上海市從六方面加強“地溝油”治理：
1、突出源頭防控，加強餐廚拋棄油脂發生單位監管。要加強對餐飲效勞單位、行政企事業單位食堂以及屠宰企業、肉類加工企業等餐廚拋棄物、肉類加工拋棄物或檢驗檢疫不合格畜禽產品發生單位的監督與輔導，加強答應審核，規范油水分離器安裝運用。要加強對屠宰企業、肉類加工企業、食用油生產運營企業、餐飲效勞單位的監管，催促企業樹立健全追溯體系，執行企業索證索票職責，加強對食物生產運營進程運用食用油來源的監管;催促餐廚拋棄油脂發生單位自動與餐廚拋棄油脂收運單位簽定收運協議，并定向送交發生的餐廚拋棄油脂。加強監督執法，進一步執行肉類加工企業、屠宰企業拋棄物無害化處理的主體職責，催促企業樹立相關準則與臺賬，保證無害化處理信息可查詢、可追溯。
2、加強職業辦理，規范餐廚拋棄油脂收運處置作業。要健全餐廚拋棄油脂收運處置辦理準則，擬定餐廚拋棄油脂物流辦理辦法，嚴厲物流憑據、臺賬的辦理和物流計劃的執行，規范職業監管，樹立監管檔案，統一收運處置聯單與相關憑據，保證餐廚拋棄油脂的流量流向可控。要推動餐廚拋棄油脂結尾處置企業升級改造，進步餐廚拋棄油脂處置能力，進步餐廚拋棄油脂制生物柴油的質量與轉化效率。擬定餐廚拋棄油脂收運、處置企業監管考核評議辦法，對其規范運營、安全環保、物流執行等內容進行歸納評定，并向社會公布評議成果。對評議不合格的企業，要按照《上海市餐廚拋棄油脂處理辦理辦法》規則，暫?；蛘呓K止其從事餐廚拋棄油脂收運、處置活動。
3、完善配套方針，推動無害化處理和資源化使用。要按照市食藥安辦《本市餐廚拋棄油脂制生物柴油(B5)使用推廣試點作業方案》，推動餐廚拋棄油脂制生物柴油混合燃料油在車、船等領域使用試點。要完結高份額(B20)生物柴油車用技能使用與研究課題開發，擴展餐廚拋棄油脂制生物柴油在公交、環衛車輛及交通運輸職業的使用，拓寬資源化使用途徑。要輔導職業協會完結生物柴油團體規范修訂。要推動市動物無害化處理中心和崇明動物無害化處理中心建造。要引導拋棄物無害化處理和資源化使用企業適度規模運營，契合條件的按照規則享用稅收優惠方針。要積極培養無害化處理和資源化使用企業，積極支持企業申領成品油運營資質，輔導企業完善相關審批材料;發揮信息化發展、技能改造、品牌經濟發展等上海市產業轉型升級發展專項資金作用，搞好“地溝油”歸納治理，鼓舞企業連鎖化、品牌化、集團化發展。要研究無害化處理和資源化使用實用技能，研究“地溝油”的科學判定辦法。
4、加強科學監管，持續推動全程信息化監控。要進一步加強餐廚拋棄油脂收、運、處、調、用一體化閉環辦理，完善信息化監管途徑建造，整合現有信息化監控手法，完善發生單位根底信息庫;以視頻監控為中心，暢通信息流轉途徑，樹立敏捷反響機制，嚴控收運企業初加工和物流轉運狀況;加強第三方計量實時監管，把握餐廚拋棄油脂的產值及處置流向;整合車輛定位體系，把握餐廚拋棄油脂收運車輛和物流車輛運轉軌道，保證定向收運、定向處置得以執行。實現對餐廚拋棄油脂的源頭發生、中心收運、結尾處置環節全程信息化監管。
5、大執法力度，嚴厲打擊餐廚拋棄油脂收運處置違法犯罪行為：要加大對餐廚拋棄油脂違規收運、違規處置行為的查處力度，開展專項整治，嚴厲打擊涉“地溝油”的違法食物生產運營行為。要查處使用網絡出售假冒品牌食用油的違法行為，對監管部門確定的境內制假售假網站依法進行處置。要加強行政執法與刑事司法聯接，健全涉嫌犯罪案件線索的移交通報機制，嚴厲打擊非法制售餐廚拋棄油脂的違法犯罪行為，對有關人員移交司法機關依法追究刑事職責。
6執行屬地辦理職責，加強部門協同和監察考核：要執行各級政府屬地辦理職責，將餐廚拋棄油脂辦理作業納入本市年度食物安全作業績效考核內容，加大監察力度，健全作業機制。加強網格化辦理，執行有獎告發準則，動員全社會力氣進行監督。要進一步強化餐廚拋棄油脂歸納治理聯動作業機制，做到信息共享、作業協同、執法聯動。
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