餐飲油水分離器開展現狀 

在20世紀80年代前，餐飲業的拋棄油水排放多采用污水處理廠的停留水槽處理。80年代后，隨著改革開放，我國經濟迅速開展，餐飲業的開展也出現一派繁榮景象，飯店增多且檔次普遍進步，用油量及油品種類也隨之添加，拋棄油水也從直排污水式改為有隔油池的會集排放。1999年12月，政府發布《拋棄食用油脂污染防治管理辦法》，對拋棄食用油脂的排放提出具體措施，要求達到國家的油水排放規范。2011年11月，政府頒布《關于進一步加強本市餐廚拋棄油脂從嚴監管整治工作的實施定見》，對餐飲油水排放提出了強制管理要求，大大促進了餐飲油水別離設備的技能研制，使餐飲油水分離器制造業獲得了長足的開展。依據《2014我國餐飲業開展陳述》數據：2014年我國餐飲業的運營額突破2.6萬億元，2014年1～8月全國餐飲業的運營總收入已達17,479億元，同比添加9.8%。從增量上看，我國餐飲業經過30年的高速開展，總量基數很大，按2014年的增速方針計算，全年增量約2556.9億元相當于2000年全年的水平，上海市1～7月的餐飲收入為15,176億元，同比添加10.0%。隨著我國國民經濟水平的迅速進步以及民眾環保意識的不斷進步，我國的餐飲業具有巨大的開展空間，餐飲油水分離器的潛在商場很大。 

餐飲油水分離器存在的主要問題 

(1)餐飲企業不注重 

拋棄油水別離對用戶來說，油水分離器是只會添加企業本錢而沒有產出的環保設備，因此有相當一部分的終端用戶并不注重油水別離，加上油水別離設備產品的功能和質量不容易斷定，用戶最關心的是排放能否經過環保部門的檢驗以及產品的價格，因此部分廠家標榜“包排放過關”“包經過批閱”的產品在當地就應運而生。這些產品的出產商把大部分資金用于疏通各種人脈關系上，而在產品的研制、用料和質量上的投入極少，導致產品的質量和功能低質。 

(2)產品功能的判別困難 

目前干流的油水別離檢測十分復雜，現場采樣需要多人及多臺較大的儀器，從采樣、剖析到得出數據至少需要一周的時刻，且不同的餐飲方法對數據的影響較大，產品效果和排放數據不是很直觀，形成產品功能難以判別。一起，檢測的本錢也很高(經濟本錢和時刻本錢)，許多當地的環保部門根本不能敷衍許多餐飲業的定時檢測，終究導致低價的偽劣產品充斥商場。 

(3)職業門檻低 

餐飲業油水別離設備的技能要求不高，排放規范對油水別離設備的出水要求也沒有差異，而且檢測條件設置不緊密，導致一些不法廠家的產品能夠經過在設備里加入多層具一定密度的過濾材料，使設備的凈化功率在短時刻能大幅度進步的方法經過檢測。 

(4)存在當地保護主義 

企業在運營過程中存在許多人為干涉要素，商場不透明、不規范，這些都影響了職業的健康開展。如，有些區域出于當地保護，人為設置“妨礙”，只允許當地企業在商場上接受業務，使得外來企業很難進入當地商場。 

(5)政府監管力度有待加大 

目前，一些小飯館或大排檔未安裝任何油水別離設備，拋棄油水直排;也有一些飯館和酒店，在經過環保檢驗后將別離器閑置;還有一些用戶未及時維護和清洗油水別離設備，形成設備工作不穩定，更存在二次污染危險。環保部門對餐飲企業油水排放的日常監督力度還不夠，有待進一步加大。 

(6)技才能量薄弱 

上海市大部分餐飲業油水別離設備制造企業都歸于中小型企業，缺少立異所需要的人才和資金，沒有建立完善的自主立異機制，嚴峻制約了技能的開發和進步。大部分出產企業沒有專職研制人員，少數有專職研制人員的企業，又存在研制才能弱、形不成研制團隊的問題，致使技能研制才能不強、技能和產品更新周期長、新技能和新產品儲備嚴峻缺乏，不能滿意商場對環保產品不斷升級的需求。一起，職業的低價競賽使得產品利潤微薄，加上產品容易仿造等原因，使得企業對研制投入失掉決心，在一定程度上也挫傷了企業自主研制的積 

極性。 

(7)出產管理水平不高 

企業規模小、出產管理水平不高，對抓好出產管理全過程能促進產品質量進步的知道缺乏，許多企業盡管建立了出產管理的各項規章制度，但實施力度不夠，與規范化出產管理尚存在距離。 

(8)商場紊亂 

一些企業在商場方面存在低價競賽、以次充好的狀況，一些油水分離器出產企業會以縮小產品尺度、降低處理量的方法假充大處理量的設備，一起因為一些廚具安裝公司等的默許，使得許多企業在無奈的狀況下也采取了急功近利的短線行為，導致影響了企業的久遠開展，更重要的是這些產品在商場上的很多使用，對注重產品質量和功能的正規廠商形成了嚴峻損傷，一起也極大地阻止了職業的健康開展 

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